De “Célébrer de petites occasions” à devenir des habitués : OpenTable dévoile comment les Québécois trouvent de nouvelles raisons de manger au restaurant en 2027

OpenTable dévoile les meilleurs restaurants du Québec en 2026 ainsi que les nouvelles tendances qui redéfiniront les sorties au restaurant en 2027

MONTRÉAL, 10 nov. 2026 (GLOBE NEWSWIRE) — Les Québécois comptent continuer de fréquenter les restaurants en 2027, mais souhaitent que chaque sortie en vaille la peine. Aujourd’hui, OpenTable, chef de file mondial en technologie de la restauration, dévoile son tout premier Rapport sur les tendances de la restauration au Québec, qui révèle comment les consommateurs concilient leur envie de manger au restaurant avec la recherche d’un bon rapport qualité-prix, d’expériences et de moments de connexion. OpenTable dévoile également sa liste des meilleurs restaurants au Canada en 2026, incluant 16 au Québec¹, qui souligne la diversité de la scène gastronomique de la province et permet de trouver le restaurant idéal pour chaque occasion.

Les chiffres montrent que l’engouement des Québécois pour les sorties au restaurant ne cesse de croître, avec une hausse de 9% du nombre de réservations sur OpenTable par rapport à l’année précédente². Pour 2027, 65% des Québécois fréquentant les restaurants prévoient les fréquenter aussi souvent ou plus souvent qu’en 2026, et les trois quarts (75%) s’attendent à y dépenser autant ou davantage³.

« Le Québec possède l’une des scènes gastronomiques les plus distinctives et dynamiques du pays, façonnée par une joie de vivre profondément ancrée dans sa culture », affirme Eric Kemppi, directeur des ventes et du service aux restaurants chez OpenTable Canada. « Même si les consommateurs sont plus attentifs à leur budget, leur amour des sorties au restaurant ne faiblit pas. Au Québec, ils prévoient d’ailleurs manger au restaurant en moyenne huit fois par mois en 2027³. Pour les restaurateurs québécois, c’est l’occasion de mettre en valeur ce qui les rend uniques et d’offrir une expérience de qualité constante qui donne envie aux clients de revenir ».

Comment les Québécois fréquenteront les restaurants en 2027 et les meilleurs établissements de la province

• Toutes les occasions sont bonnes pour célébrer: En 2027, 69% des Québécois fréquentant les restaurants prévoient de souligner les petites occasions ou les moments du quotidien au restaurant aussi souvent ou plus souvent qu’auparavant³. Retrouver leurs amis et famille (42%) et simplement se faire plaisir (32%) arrivent en tête des principales motivations pour ces sorties ³. Les repas en tête-à-tête sont également en hausse de 28% par rapport à l’année précédente, avec une dépense moyenne de 97$⁴.

Pour ces occasions, Garde Manger, Restaurant Beba à Montréal et jjacques à Québec figurent parmi les adresses distinguées par OpenTable.

• La nouvelle tendance: devenir un habitué. Près d’un Québécois sur quatre (22%) souhaite devenir un habitué d’un restaurant³, notamment pour soutenir le commerce local (28%) ou par la commodité d’un établissement situé près du domicile ou du travail (27%)³. Cette envie de trouver une adresse familière s’inscrit dans une tendance plus large à fréquenter les restaurants près de chez soi: la fréquentation des restaurants par les voyageurs domestiques sur OpenTable a augmenté de 16% par rapport à l’année précédente².

Parmi les restaurants québécois distingués cette année, les établissements montréalais Arthur’s Play Kitchen et Bistro Le Cerf-Volant incarnent cet esprit de quartier.

• Les restos prisés, oui, mais pas à tout prix: Si 42% des Québécois fréquentant les restaurants admettent avoir déjà été attirés par un restaurant difficile à réserver, 65 % préfèrent manger ailleurs plutôt que de faire la file pour obtenir une table. Les clients québécois sont prêts à attendre en moyenne 27 minutes avant de changer leurs plans³ mais lorsqu’ils ont le choix, 39% préfèrent opter pour un restaurant qui ne fait pas l’objet d’un engouement particulier plutôt qu’un établissement très prisé³.
• Le rapport qualité-prix avant tout: 85% des Québécois fréquentant les restaurants affirment que pour 2027, le prix et le rapport qualité-prix sont des critères très importants dans leur choix de restaurant³. Pour augmenter leur budget consacré aux sorties au restaurant en 2027, 43% s’attendent à voir davantage de promotions et d‘offres avantageuses lors de 5 à 7, tandis que 21% prévoient de rechercher des programmes de fidélité et des offres exclusives.

Qu’il s’agisse de trouver une raison de célébrer ou de devenir un habitué, le rapport sur les tendances de la restauration 2027 d’OpenTable explore ce qui incite les consommateurs à sortir au restaurant et ce qui leur donne envie d’y retourner. Découvrez l’ensemble des résultats, notamment les types de cuisine en vogue, les destinations gastronomiques et les préférences de menus, ainsi que les meilleurs restaurants du Québec en 2026 selon OpenTable ici: https://www.opentable.ca/c/fr/top-restaurants/tendances/

Cette année,16 restaurants québécois figurent au palmarès d’OpenTable :

• Arthurs Dinette, Montréal
• Bistro Le Cerf-Volant, Montréal
• Damas Restaurant, Montréal
• Ferreira Cafe, Montréal
• Garde Manger, Montréal
• Hoogan & Beaufort, Montréal
• jjacques, Québec
• Joe Beef, Montréal
• Le Grand Comité, Montréal
• Liverpool House, Montréal
• MacTaverne, Val-David
• Montréal Plaza, Montréal
• Pasta Pooks, Montréal
• Restaurant Beba, Montréal
• Restaurant Toque!, Montréal
• Restaurant Le Continental, Québec

Notes aux rédacteurs

¹ Méthodologie du palmarès des 100 meilleurs restaurants: La liste des 100 meilleurs restaurants du Canada en 2026 d’OpenTable a été établie à partir de plus de 1,1 million d’avis de clients vérifiés sur OpenTable et des données sur la fréquentation des restaurants recueillies entre le 1er septembre 2025 et le 31 août 2026. Les restaurants inscrits sur OpenTable, en règle et ayant atteint un seuil minimal d’avis de clients, ont été pris en considération et évalués selon un ensemble de données distinctes, notamment les évaluations des clients, le pourcentage d’avis cinq étoiles, le nombre d’alertes créées, le pourcentage de réservations effectuées à l’avance, le taux d’occupation et les recherches directes. Ces indicateurs ont été pondérés afin d’obtenir une note globale servant à établir le classement. La liste finale est présentée en ordre alphabétique et non selon le rang obtenu

² Données d’OpenTable sur la fréquentation des restaurants: OpenTable a analysé le nombre de clients ayant mangé au restaurant, par type de clientèle, à partir des réservations en ligne effectuées dans les mêmes établissements présents sur sa plateforme au Québec, du 1er janvier au 31 août 2026, et l’a comparé à la période correspondante en 2025.

³ Étude auprès des consommateurs: Un sondage en ligne a été mené par Ripple Research auprès de 2012 répondants canadiens, avec un quota pour les grandes villes et la province du Québec. La collecte de données s’est déroulée du 15 au 21 septembre 2026. Les données ont été recueillies conformément aux lignes directrices de la MRS (Market Research Society) et d’ESOMAR afin d’assurer une collecte éthique et rigoureuse.

⁴ Données d’OpenTable : OpenTable a analysé le nombre de clients ayant mangé au restaurant et ayant indiqué une occasion spéciale (anniversaire de naissance, anniversaire de mariage ou de couple, repas en tête-à-tête, repas d’affaires) au moment de leur réservation en ligne, dans l’ensemble des restaurants actifs sur sa plateforme au Québec, du 1er janvier au 31 août 2026, et l’a comparé à la période correspondante en 2025.

À propos d’OpenTable

OpenTable, un chef de file mondial des technologies de restauration et une société de Booking Holdings, Inc. (NASDAQ : BKNG), aide plus de 70 000 restaurants à travers le monde à accueillir 2 milliards de clients par année. Grâce à sa technologie de calibre mondial, OpenTable permet aux restaurateurs de se concentrer sur ce qui compte le plus : leurs équipes, leurs clients et leur rentabilité, tout en permettant aux consommateurs de découvrir et de réserver le restaurant idéal pour chaque occasion.